اینولین (به انگلیسی: Inulin) یک ترکیب شیمیایی با فرمول شیمیایی C6nH10n+2O5n+1 است.اینولینها گروهی از پلی ساکاریدهای طبیعی هستند که توسط انواع زیادی از گیاهان تولید میشوند.در واقع اینولین یک هوموپلیساکارید متشکل از واحدهای فروکتوز میباشد. اینولین توسط آنزیمهای گوارشی هضم نمیشود و از آن برای تعیین فیلتراسیون گلومرولی کلیه استفاده میشود. اینولین توسط تعدادی از گیاهان به عنوان وسیلهای جهت ذخیرهٔ انرژی خصوصاً در ریشه ها و ساقههای زیر زمینی استفاده می گردد.بیشتر گیاهانی که اینولین را جهت ذخیرهٔ انرژی سنتز و ذخیره میکنند از فرمهای دیگر کربوهیدرات همانند نشاسته جهت ذخیرهٔ انرژی استفاده نمیکنند.
توجه این کالا مواد شیمیایی آزمایشگاهی میباشد و مصارف خوراکی و دارویی ندارد
كربوهيدراتي پيچيده است كه عمدتاً در نوعي آفتابگردان و به مقدار كمتر در سير و پياز وجود دارد، بدن انسان آن را به طور ناقص هضم ميكند و در نتيجه ايجاد نفخ مينمايد، ولي در صورتي كه غذاهاي حاوي اينولين را مدتي در انبار نگه دارند، اينولين آنها تبديل به فروكتور ( يك نوع قندساده) شده و بدن ميتواند به طور كامل آن را جذب نمايد. به همين جهت است كه كربوهيدرات سير و پياز تازه براي بدن قابل جذب نيست. البته بايد توجه داشت كه مصرف سير و پياز صرفاً براي تأمين كربوهيدرات صورت نميگيرد و از طرف ديگر مصرف آنها نيز نسبتاً ناچيز است و ايجاد ناراحتي نميكند.
: