آزمیران
دستگاهای آزمایشگاهی
مواد شیمیایی
شیشه آلات
محیط کشتهای میکروبی
فیلتر یا کاغذ صافی
ملزومات
سکوبندی
مقالات و توضیحات
جستجوهای مرتبط
مالتو دکسترین چینی در بسته بندی 25 کیلوئی
:مالتودکسترین در شاخه هی مختلف صنیع غذیی کاربرد دارد که از آن جمله می
توان به محصولات نانویی ، غذی کودک ، اسنک ها ، محصولات قنادی و آب نبات ها
، غذی کنسرو شده، دسر هی منجمد ، پوشش محصولات گوشتی و سالاد ، نوشیدنی ها
و مخلوط هی خشک اشاره کرد که در زیر به آنها می پردازیم :
1- محصولات نانویی: ین محصولات شامل کیک هی مرطوب ، شکر اندودها و پرکننده ها می باشد. افزودن مالتودکسترین به ین محصولات باعث حفظ رطوبت ، کنترل انتشار ، به تاخیر انداختن بیاتی نان ، حجم دهنده و کاهش حالت چسبناکی در مقیسه با نشاسته می شود.
2- غذی کودک: افزودن مالتودکسترین به غذی کودک باعث افزیش ماده خشک ( حدود 55 درصد ) شده و به ین نوع غذاها حجم می دهد همچنین جیگزین لاکتوز ین محصولات می شود. فوید استفاده از مالتودکسترین و افزودن آن به غذی کودک به شرح زیر می باشد:
- شیرینی کم و طعم ملیم
- باقیمانده کم
- هضم آسان
- ویسکوزیته پیین
- اسمولالیته پیین
3- اسنک ها : اضافه کردن مالتودکسترین به اسنک ها باعث به وجود آمدن موارد زیر می شود :
- بافت کرانچی
- فیبر بالا
- چربی کمتر
- مخفی نکردن طعم
- افزیش زمان جوشیدن
- قابلیت رقابت با شکر
4- آب نبات ها: از خواص افزودن مالتودکسترین در صنعت آبنبات سازی موارد زیر را می توان نام برد:
- تردی بافت
- کاهش ویسکوزیته
- تشکیل سریع تر ژل
- یجاد شفافیت
- تشکیل فیلم هی شفاف و اشتهاآور بری روکش آبنبات
- قابلیت رقابت با سیستم هی شکردار
5- غذاهی کنسروی: مالتودکسترین در غذاهی کنسروی نیز کاربرد دارد که مزیی استفاده از آن به شرح زیر است :
- افزیش ویسکوزیته
- افزیش احساس دهانی
- خاصیت پیدارکنندگی
- حجم دهنده
- جلوگیری از splash ( یجاد لکه )
6- محصولات پوشش دهنده سالاد: فوید استفاده از مالتودکسترین در ین نوع پوشش ها شامل موارد زیر است :
- یجاد کننده ویسکوزیته
- جیگزین نسبی بری چربی
- مشارکت در یجاد بافت صاف
- طعم ملیم با حداقل شیرینی
7- نوشیدنی ها: در نوشیدنی ها مالتودکسترین باعث یجاد موارد زیر می شود :
- افزیش میزان انتشار اجزاء نوشیدنی مانند صمغ ها و کاکائوها
- یجاد احساس دهانی
- شفاف کردن نوشیدنی
- عدم پوشاندن طعم ها و مشارکت در پیداری محصول
8- مخلوط هی خشک: به دلیلی که در زیر آمده است از مالتودکسترین در مخلوط هی خشک استفاده می شود :
- قدرت تعیین اندازه ذرات
- جذب کم رطوبت
- یجاد محلول هی شفاف
- افزیش قابلیت انتشار
- بهبود دانسیته حجمی
لازم به ذکر است که استفاده از مالتودکسترین در فرمولاسیون فیلم هی خوراکی آلژینات کلسیم که بر روی محصولات گوشتی کشیده می شود به جی دکستروز منو هیدرات باعث می شود که سرعت انتقال اکسیژن به سمت محصول کاهش پیدا کند.
ویژگی هی تغذیه ی و توکسیکولوژی:
مالتودکسترین با DE پیین ، بسیار قابل هضم بوده و کیفیت محصول را افزیش می دهد. البته در تمام کربوهیدرات هی قابل هضم ژل آماده شده از یک بخش مالتودکسترین و سه بخش آب تشکیل شده که فقط یک کیلو کالری بوده و 1/9 کالری روغن و چربی را دارا می باشد .
اگر جه مالتودکسترین از نشاسته خرد شده به مقدار کمی به دست می ید و قدمت زیادی دارد ولی خیلی در مورد ویژگیهی توکسیکولوژیک آن به شکل ویژه بحث نشده است .
وضعیت قانون گذاری و برچسب زنی:
مالتودکسترین ها همگی از ترکیبات غذیی طبیعی که هنوز از نظر شیمییی اصلاح نشده اند شکل گرفته اند. در اروپا اجازه مصرف مالتودکسترین به عنوان یک ترکیب کامل می باشد و داری مجوز است حال آنکه اتحادیه اروپا آن را به عنوان یک افزودنی داری مجوز قبول ندارد و داری عدد E خاصی نمی باشد.
در آمریکا نیز مالتودکسترین به عنوان یکی از مواد اولیه تهیه مواد غذیی داری تییدیه می باشد.
در سال 1995 FAD و GRAS مالتودکسترین مشتق شده از نشاسته در لیست طبیعی مواد اولیه غذا قرار گرفت. البته مالتودکسترین برخی اوقات به عنوان جانشین چربی در مواد غذیی نیز کاربرد دارد. هرگاه در ین حالت باشد روی برچسب ، نشاسته اصلاح شده حک می شود.
1- محصولات نانویی: ین محصولات شامل کیک هی مرطوب ، شکر اندودها و پرکننده ها می باشد. افزودن مالتودکسترین به ین محصولات باعث حفظ رطوبت ، کنترل انتشار ، به تاخیر انداختن بیاتی نان ، حجم دهنده و کاهش حالت چسبناکی در مقیسه با نشاسته می شود.
2- غذی کودک: افزودن مالتودکسترین به غذی کودک باعث افزیش ماده خشک ( حدود 55 درصد ) شده و به ین نوع غذاها حجم می دهد همچنین جیگزین لاکتوز ین محصولات می شود. فوید استفاده از مالتودکسترین و افزودن آن به غذی کودک به شرح زیر می باشد:
- شیرینی کم و طعم ملیم
- باقیمانده کم
- هضم آسان
- ویسکوزیته پیین
- اسمولالیته پیین
جهت دریافت قیمت با شماره تلفن 88920648 تماس حاصل فرمائید
3- اسنک ها : اضافه کردن مالتودکسترین به اسنک ها باعث به وجود آمدن موارد زیر می شود :
- بافت کرانچی
- فیبر بالا
- چربی کمتر
- مخفی نکردن طعم
- افزیش زمان جوشیدن
- قابلیت رقابت با شکر
4- آب نبات ها: از خواص افزودن مالتودکسترین در صنعت آبنبات سازی موارد زیر را می توان نام برد:
- تردی بافت
- کاهش ویسکوزیته
- تشکیل سریع تر ژل
- یجاد شفافیت
- تشکیل فیلم هی شفاف و اشتهاآور بری روکش آبنبات
- قابلیت رقابت با سیستم هی شکردار
5- غذاهی کنسروی: مالتودکسترین در غذاهی کنسروی نیز کاربرد دارد که مزیی استفاده از آن به شرح زیر است :
- افزیش ویسکوزیته
- افزیش احساس دهانی
- خاصیت پیدارکنندگی
- حجم دهنده
- جلوگیری از splash ( یجاد لکه )
6- محصولات پوشش دهنده سالاد: فوید استفاده از مالتودکسترین در ین نوع پوشش ها شامل موارد زیر است :
- یجاد کننده ویسکوزیته
- جیگزین نسبی بری چربی
- مشارکت در یجاد بافت صاف
- طعم ملیم با حداقل شیرینی
7- نوشیدنی ها: در نوشیدنی ها مالتودکسترین باعث یجاد موارد زیر می شود :
- افزیش میزان انتشار اجزاء نوشیدنی مانند صمغ ها و کاکائوها
- یجاد احساس دهانی
- شفاف کردن نوشیدنی
- عدم پوشاندن طعم ها و مشارکت در پیداری محصول
8- مخلوط هی خشک: به دلیلی که در زیر آمده است از مالتودکسترین در مخلوط هی خشک استفاده می شود :
- قدرت تعیین اندازه ذرات
- جذب کم رطوبت
- یجاد محلول هی شفاف
- افزیش قابلیت انتشار
- بهبود دانسیته حجمی
لازم به ذکر است که استفاده از مالتودکسترین در فرمولاسیون فیلم هی خوراکی آلژینات کلسیم که بر روی محصولات گوشتی کشیده می شود به جی دکستروز منو هیدرات باعث می شود که سرعت انتقال اکسیژن به سمت محصول کاهش پیدا کند.
ویژگی هی تغذیه ی و توکسیکولوژی:
مالتودکسترین با DE پیین ، بسیار قابل هضم بوده و کیفیت محصول را افزیش می دهد. البته در تمام کربوهیدرات هی قابل هضم ژل آماده شده از یک بخش مالتودکسترین و سه بخش آب تشکیل شده که فقط یک کیلو کالری بوده و 1/9 کالری روغن و چربی را دارا می باشد .
اگر جه مالتودکسترین از نشاسته خرد شده به مقدار کمی به دست می ید و قدمت زیادی دارد ولی خیلی در مورد ویژگیهی توکسیکولوژیک آن به شکل ویژه بحث نشده است .
وضعیت قانون گذاری و برچسب زنی:
مالتودکسترین ها همگی از ترکیبات غذیی طبیعی که هنوز از نظر شیمییی اصلاح نشده اند شکل گرفته اند. در اروپا اجازه مصرف مالتودکسترین به عنوان یک ترکیب کامل می باشد و داری مجوز است حال آنکه اتحادیه اروپا آن را به عنوان یک افزودنی داری مجوز قبول ندارد و داری عدد E خاصی نمی باشد.
در آمریکا نیز مالتودکسترین به عنوان یکی از مواد اولیه تهیه مواد غذیی داری تییدیه می باشد.
در سال 1995 FAD و GRAS مالتودکسترین مشتق شده از نشاسته در لیست طبیعی مواد اولیه غذا قرار گرفت. البته مالتودکسترین برخی اوقات به عنوان جانشین چربی در مواد غذیی نیز کاربرد دارد. هرگاه در ین حالت باشد روی برچسب ، نشاسته اصلاح شده حک می شود.
محصولات مرتبط
:
